La pizza "Cammoratana"
A modo suo è un documento storico. La testimonianza di come si faceva la pizza una volta in molti luoghi dell'Appennino. E come si continua a farla, in barba alle nuove tendenze e alla leggerezza.
La pizza delle fornaie di Camerata Nuova (ma sicuramente la facevano così anche a Camerata Vecchia), detta per questo pizza "cammoratana". Alta, di buona pasta lievitata, con olio sincero e abbondante sulla teglia di cottura. Così che la pizza esce cotta al forno di sopra e un po' soffritta di sotto, con un gusto tutto suo.
Persone a dieta e amanti dei sapori delicati: astenersi. Un tempo fu perfino economica.