Le spighette di Pereto
Tipico trapianto di un prodotto urbano, il panino all'olio. Operato dal fornaio di Pereto, nel parco dei Simbruini. Ma, si sa, in montagna anche il gusto ci guadagna.
E allora sono nastri arrotolati di pane croccante, laccato prima della cottura con ottimo olio e stuccato con intriganti grani di sale. Meglio sole che con companatici. Si mantengono fresche in giornata. Ma attenzione ai rischi: sono molto appetitose e una spighetta tira l'altra. Risultato: più lavoro in digestione e meno energie nelle gambe.
Si trovano al mattino, ma sono un prodotto per amatori, perché "di spighetta non c'è certezza": chi le ama corre anche il rischio di non trovarle, chi vuole sicurezze punti ad altro.